מושגים בעולם הקפה שכדאי להכיר

טחינת הקפה היא קריטית בהכנת קפה. את עובי הטחינה מתאימים לסוג הקפה, למשל, להכנת קפה פילטר יש צורך בטחינה יותר גסה מאשר הטחינה המיועדת לקפה אספרסו. רמת ההתאמה של הטחינה לסוג הקפה משפיעה משמעותית על איכות הקפה שנקבל.

הטעם הנשאר בפה, דקות ארוכות אחרי לגימת הקפה: מה האורך של הטעם והארומה אשר נשארים בחלק האחורי של הלשון? שארית הטעם מאופיינת במונחים כגון: מאוזן, מורכב, מעוגל, לא מאוזן ועוד.

האם הטעם, ה-aftertaste, החומציות והגוף של הקפה ששתינו מאוזנים ויוצרים שילוב סינרגטי?

אפיון הטעם מתבצע לאחר נטרול מרכיבי הארומה והחומציות: מה אנחנו טועמים על הלשון? טעם הקפה מתאפיין במונחים כגון: פרחוני, פירותי, שוקולדי, מתקתק, אגוזי ועוד.

הארומה היא ריח משקה הקפה לאחר שנחלט. המולקולות הכימיות המצויות בקפה מפיצות מגוון ניחוחות: ארומה פירותית, אגוזית, פרחונית ועוד.

את החומציות בקפה חווים מיד בתחילת הטעימה. חומציות "חיובית" תורמת לחיוניות המשקה, למתיקותו ולטעמיו הפירותיים. מידת החומציות בקפה מאופיינת במונחים כגון: עדינה, רכה, חדה, שטוחה ועוד.

תיאור גוף הקפה מתבסס על הרגשת נוזל הקפה בפה ועל תחושתו באזור שבין הלשון והחלק העליון של הפה. גוף הקפה מאופיין במונחים כגון: קל, בינוני, כבד ועוד.

עקביות הטעם ואיכות הקפה מקלייה לקלייה. על מנת לשמור על אחידות, משתמשים בטכנולוגיות ממוחשבות, בקרה דיגיטלית ו- cupping (טעימה מקצועית) בכל קלייה וקלייה. אצלנו בAVA קפה משתמשים בכל האמצעים על מנת להגיש לכם את אותו קפה מצוין, פעם אחר פעם.