תערובות אספרסו ESPRESSO BLENDS
הכנת תערובות קפה מתאימות לאספרסו דורשת מומחיות רבה של בית הקלייה. עלינו להבטיח שהאספרסו שיתקבל בתום תהליך הכנת המשקה ייתן מענה על כל הציפיות: שבארומה יהיה שילוב מרתק של טעמים וריחות, שהחיוניות תהיה תואמת, ששאר הטעם יהיה נעים ושאפשר יהיה לקבל בתהליך ההפקה קרמה טובה. כל אלה אצורים בתערובות האספרסו המוצעות לכם באוא.
קבוצת תערובות "מובחר" ניכרת בטעם עשיר ומריר ונחשבת על ידי לקוחותינו הותיקים לקפה בעל נוכחות דומיננטית בעת טעימתו. הקרמה שלו עשירה. בגרסת "מובחר" מתקבל טעם מעודן. בגרסתו הכהה יותר – 45, תתקבל תחושה של אגרסיביות מתוקה. גרסת 45R מאופיינת בקרמה עשירה במיוחד.	מובחר SELECTED מובחר 45 SELECTED 45 מובחר R45 SELECTED 45R
תערובת טזורו עשירה במיוחד בערביקה, שטעמה רענן, בעלת חיוניות גבוהה וטעם מורכב עם רמז לטעמים פירותיים. בתערובת טזורו (קלייה בהירה) יורגשו טעמים פירותיים בצורה דומיננטית יותר מאשר בגרסה הכהה יותר (טזורו זהב), שיוצרת גוף חזק יותר, עם נטייה למתיקות. קרם טזורו הוא בעל מרקם קטיפתי עם רמזים מרירים.	טזורו TEZORO קרם טזורו CRÈME TEZORO טזורו זהב TEZORO GOLD
לתערובות משפחת ה"מובחר" הוספנו רכיבים שיעדנו אותה ויתנו טעמי מתיקות מובהקים.	רומא ROMA
אספרסו קטיפתי מריר וחיוני. טעמו המורכב של האסטייט יוצר תחושת טעם אצילי ועשיר במיוחד.	אסטייט ESTATE
תערובת אספרסו עשירת טעם מרירה – מתוקה. עם תערובת זו ניתן להפיק קרמה עשירה במיוחד.	קרמה crema
רכיבים רבים וטובים שנותרים בתהליך הכנת תערובות הקפה מתחברים לתערובת שלעיתים מפתיעה בטעמה המיוחד.	תערובת CBR CBR blend
אספרסו נטול כולל תערובת מאוזנת, נטולת קפאין, המאפשרת הפקת אספרסו איכותי ללא טעמי לוואי.	אספרסו נטול ESPRESSO DECAF.
השותפים להצלחה: בניגוד למשקאות "מוכנים" כגון יין ומשקאות קלים, הקפה הוא יצירה הנתונה בידי הבריסטה. אנו ממליצים לוודא שכל אדם העוסק בהפקת אספרסו יעבור השתלמות מקצועית יסודית בטרם יחל בעבודתו.
ה מ י ו ח ד י ם SPECIALTY BRANDS AND BLENDS
סוגי הקפה החד זני והתערובות שתמצאו בקטגוריה זאת מציעות פסגות של טעם וארומה. סוגי קפה יקרים ונדירים הנחשבים על ידי מביני דבר בארגוני הקפה העולמיים למיטב שבמיטב.
רק 907 טון גרגרי קפה ירוק מוכנים בכל שנה לשווק בכל העולם מתוך חוות הקפה של אזור Blue Mountain אשר בג'מייקה. אזור זה, קטן בגדלו מאזור שמפניה בצרפת, מייצר כמות קטנה יחסית של קפה, השווה כמותית רק לעשירית האחוז מתוצרת הקפה של קולומביה. 90% מן היבול נמכרים ליפן. שתילי הקפה שהובאו לאזור ב-1725, בשילוב תנאי הגידול ופיקוח קפדני במיוחד של מועצת הקפה של ג'מייקה גורמים לכך שכל ק"ג היוצא מחבית JBM ישיג את המחיר הגבוה ביותר בעולם בזכות טעמו ועצמתו.	ג'מייקה JAMAICA בלו מאונטיין
תערובת בה 50% JBM ומבחר זני ערביקה ייחודיים המחדדים את טעמו של הקפה המקורי. מתאימה להפקת אספרסו.	ג'מייקה בלנד JAMAICA BLEND
הוואי הנה אחד ממקורות הקפה המשובחים בעולם. תנאי גידול אידיאליים, על אדמה וולקנית, תורמים להיווצרות קפה שמאופיין בטעם עדין, ייני – פירותי המתחרה על מעמד הקפה המשובח / היקר ביותר בעולם. קפה בעל טעם מורכב ומעודן עם חיוניות גבוהה. מתאים בעיקר להכנת קפה פילטר וטורקי.	הוואי HAWAII קפטיין קוק / קונה
מגבלות הגידול ושיטות המיון הקפדניות מותירים כל שנה רק 3,000 שקים של זן ייחודי ונדיר זה. ספל קפה יאוקו סלקטו ניכר ב"פירותיות", ניחוח עשיר וגוף עדין. ייחודו בשאר טעם מתקתק ושובה בקסמו. היאוקו סלקטו נחשב לאחד משלשת סוגי הקפה הטובים בעולם. חוויה נדירה!	פורטו ריקו PUERTO RICO יאוקו סלקטו
ה"מיוחדים" שייכים לקטגוריה של חוויות קפה מיוחדות המזמנות ל"מבינים" הזדמנות לחווית שתייה יוצאת דופן ומרתקת.

תערובות אחרות OTHER BLENDS
התערובות בקטגוריה זו מתאימות להכנת משקאות קפה שאינם אספרסו. שימו לב, על מנת לקבל כוס קפה איכותית יש להקפיד על בחירת תערובת מתאימה לשיטת ההכנה ועל התאמה של דרגת הטחינה לאופן ההכנה. אנו מציעים לכם מגוון תערובות בעלות אופי שונה, המאפשרות לכל אחד למצוא תערובת המתאימה באופן מלא לטעם הקפה שהוא אוהב.
תערובת "הלסינקי" עשויה מפולי קפה ערביקה משובחים מ-5 אזורי גידול בקריביים, מזרח אפריקה ודרום מזרח אסיה. עליה מוספים תבלינים שונים. מסתורי כמו שיקוי הודי, חזק כמו קפה מזרחי. תורכי.								הלסינקי HELSINKI
תערובת אספרסו במרקם קטיפתי מתקתק עם טעם וניל , אגוזים, ריבת חלב, מסתורי. תערובת פולי קפה איכותיים עם פולים שטעמי אגוז וקרמל יושמו עליהם. אספרסו מתקתק.								דולצ'ה DOLCE
מבחר זני ערביקה איכותיים בעלי חיוניות גבוהה. מתאים להכנה בפילטר ובדוחס.								סופר מוקה SUPER MOCCA
תערובת איכותית של זני ערביקה המיועדת להכנת קפה תורכי. המשקה המתקבל הוא בעל מרקם וטעם עשיר במיוחד. מתאימה גם לפילטר.								אריסטון ARISTON â
הטעם המריר המוכר והחביב על חובבי הקפה המבושל התורכי.								קפה מס' 2 "בלדי" No. 2 baladi
קפה תורכי מריר – מתקתק.								קפה מס' 1 No. 1
קפה מס' 1 המועשר בקפה ערביקה בעל חיוניות גבוהה. תערובת בעלת טעם מעניין המתאימה להכנה כקפה תורכי ופילטר.								תערובת 210 210 blend
תערובת זו ניחנת בחיוניות גבוהה יותר מאחותה (210).								תערובת 220 220 blend
תערובת קפה המתאימה להכנת קפה תורכי או קפה בוץ.								חיפה אדום HAIFA RED
חיפה ירוק – תערובת קפה עם הל משמשת להכנת קפה תורכי או בוץ. קפה קלאסי להכנה בפינג'אן.								חיפה ירוק HAIFA GREEN
תושביו הראשונים של קיבוץ רגבים חיפשו ומצאו את הטעם ה"כהה" והחזק המאפיין קפה בקלייה עמוקה. מתאים להכנה כקפה תורכי וגם כתוסף לחידוד טעמן של תערובות אחרות.								רגבים REGAVIM
רכיבים רבים וטובים שנותרים בתהליך הכנת תערובות הקפה מתחברים לתערובת שלעיתים מפתיעה בטעמה המיוחד.								תערובת CBR CBR blend
גם הכנת קפה שאינו אספרסו מחייבת דיוק מרבי על מנת לקבל תוצאה מעולה: מלבד תערובת מתאימה וטחינה מדויקת, יש להקפיד על אופן ההכנה, כמות קפה מתאימה, שימוש במים באיכות מעולה והכנה בטמפרטורה מתאימה.
קפה בטעמים FLAVORED COFFEE
לתערובת איכותית של 100% קפה ערביקה מוסיפים טעמים. בתוצאה המדהימה שמתקבלת משילוב טעמה של תערובת קפה מעולה בטעמים אהובים אפשר להשתמש להכנת כל סוגי הקפה: אספרסו, פילטר, תורכי – מה שאוהבים. לחובבי הגיוון. קפה בטעמים נמכר באריזות שמשקלן: 1 ק"ג, 0.5 ק"ג, 0.25 ק"ג, 200 גר', 150 גר', 100 גר'. ♪ ניתן לקבל את כל הטעמים להלן גם בגרסה המורכבת על קפה נטול קפאין.
פינה קולדה PINA COLADA	קפוצ'ינו CAPPUCCINO	ריבת חלב BUTTERSCOTCH			וניל צרפתי FRENCH VANILLA		אייריש קרים IRISH CREAM		אגוז לוז HAZELNUT
קינמון CINNAMON	אמרטו AMARETO	אגוז וניל VANILLA NUT		שוקולד מנטה mint CHOCOLATE		שוקולד שויצרי SWISS CHOCOLATE			וניל VANILLA
וניל צרפתי FRENCH VANILLA	קרם ברולה CRÈME BRULE	היילנדר HIGHLANDER קרם קרמל		קהלואה KAHLUA ליקר קפה מקסיקני		תפוז ORANGE			קוקוס COCONUT
תווית פרטית PRIVATE LABEL
			אוא מתמחה בשנים האחרונות ביצירת תערובות פרטיות עבור לקוחות גדולים. תערובת פרטית היא תערובות שהרכבה נקבע על ידי הלקוח, בשיתוף צוות או מדריך טעימה של אוא. בתערובת הפרטית שלכם, אתם יכולים לקבוע את ההרכב, האריזה והסימון ובכך להטביע חותם אישי על הקפה שתמכרו. במידה ואתם מעונינים להפיק מוצרי קפה בתווית פרטית – אנא התקשרו אלינו ונשמח ללוות אתכם בתהליך מרתק זה.

קפה חד זני SINGLE ORIGIN COFFEE
עץ הקפה הוא עץ "מפונק" למדי. על מנת לשגשג ולהניב פירות באיכות גבוהה דרושים לו תנאי גידול ספציפיים: אזור הגיאוגרפי הגידול המתאים לגידול קפה הוא בין חוג הגדי לחוג הסרטן סביב קו המשווה. אזורים הרריים גבוהים ומשקעים רבים המגיעים באופן קבוע ייטיבו עם עצי הקפה. על האדמה להיות עשירה במינרלים ומנוקזת היטב. הקטיף של "דובדבני" עץ הקפה גם הוא אינו פשוט. יש בצע קטיף סלקטיבי של פירות בשלים (אדומים) בלבד - דבר הדורש מומחיות רבה. תנאי הגידול משפיעים על מאפייני הטעם של הפרי שיתקבל: קפה שגדל באמריקה שונה מזה הגדל באפריקה, באסיה או באיים הקריביים. איגוד הקפה האיכותי האמריקאי קובע את שמו של סוג קפה ספציפי לפי אזור הגידול שלו, המדינה ולעיתים לפי שמו הספציפי של מטע המניב קפה איכותי במיוחד: בעל מאפיינים ייחודיים מבחינת ארומה, גוף, חיוניות וללא פגמים. כמו ביין, כך גם בקפה, לא ניתן להגדיר במדויק את נוסחת הטעם המושלם. כ- 800 רכיבי הטעם המצויים בגרגרי הקפה יוצרים אין ספור אפשרויות. טועמי הקפה המקצועיים קבעו שלשה מדדים בעזרתם הם מגדירים את איכויות הקפה. המדדים: ניחוח, חיוניות (אסידיות), וגוף מתייחסים למשקה שמתקבל מיציקת 180 מ"ל של מים בטמפרטורה של ^O96 על גבי 7.5 גרם של אבקה מהקפה הנבדק. ניחוח( Flavor) מתייחס להתרשמות המיידית שיוצרים הארומה והטעם בעת לגימה של כמות קטנה של קפה. הכינויים המקובלים בתחום זה: עשיר, מריר, מתוק, חריף, גס, עדין, מתקתק, חמצמץ. חיוניות (Acidity) היא כינוי למרכיבי טעם תוססים, חריפים ופירותיים המותירים בחלל הפה תחושה רעננה ונעימה. הכינויים בתחום זה: חיוני, ייני, פראי. מושג החיוניות מוחלף לעיתים בטעות עם חומציות אף על פי שלקפה רמת חומציות (pH) מהנמוכות במטבח. גוף ( (Bodyמבטא את תחושת הסמיכות וה"כבדות" אשר מרקם הקפה יוצר על הלשון. הכינויים המקובלים: מלא, כבד, חזק, קל, דומה לסירופ. להלן תוכלו למצוא רשימת סוגי קפה המוצעים למכירה כקפה חד זני. בניגוד לתערובות שהוצגו לעיל, שהמאפיין אותן הוא השילוב בין סוגים שונים של קפה חד זני, בקטגורית הקפה הנוכחית, כל זן עומד בפני עצמו. כל זן בעל טעם מובחן שונה ומיוחד. מה אתם אוהבים? אנו מציעים לכם לטעום ולהחליט בעצמכם.
קפה ממרכז אמריקה ודרומה עם ברזיל וקולומביה העומדות בראש רשימת מגדלי הקפה בעולם, הקפה הדרום-אמריקני ניכר בדרך כלל בניחוח עדין, גוף קל עד בינוני וחיוניות רבה. בחלק מארצות מרכז אמריקה ודרומה נמצאות חוות גידול שמטביעות את חותמן על שוק הקפה העולמי בזכות האיכות הגבוהה של הקפה אותו הן מגדלות.
ברזיל מייצרת 35% מתצרוכת הקפה העולמית. עם זאת, רק "סנטוס" נחשב על ידי האיגוד העולמי לקפה ייחודי לזן אציל. באוא ניתן לקבל קפה מעולה זה בשתי דרגות קלייה: בהיר ו"שזוף".	ברזיל BRAZIL Santos selected
קולומביה מייצרת 12% מתצרוכת הקפה העולמית. הקפה האיכותי הגדל בחוות בהרים הגבוהים, מעובד בשיטה הרטובה ומאופיין בחיוניות מאוזנת ובגוף מלא.	קולומביה COLOMBIA Supremo Excelsior
פיקוח ממשלתי קפדני ומסירות של החקלאים עשו את הקפה ממדינה זו לאחד המובילים בעולם. יבולי חבל Antigua מצטיינים במתיקות, חיוניות רבה וגוף חזק. אופי מיוחד יש לחריפות של הקפה מחבל Hue-Hue ולחיוניות התוססת של הקפה מחבל Atitlan.	גואטמלה GUATAMALA 5 stars
למרות שגרגרי הענק היפיפיים הללו נוטים לשדר רושם במקום טעם, קפה זה הוא בין המובילים בשל טעמו המעודן, ניחוחו המתקתק, גופו הקליל וחיוניותו התוססת העושים לחיך מה שהמראה שלו עושה לעיניים. הצ'יאפס ניחן בטעם מעודן. ייחודו בכך שהוא גדל בפיקוח אורגני מלא.	מקסיקו MEXICO Maragogype Chiapas (אורגני)
קפה המיוצר בשיטה הרטובה ומאופיין בגוף וחיוניות בינוניים.	ניקרגואה NICARAGUA SHB
קפה איכותי המשמש בעיקר כבסיס לתערובות קפה אך ניתן גם לצריכה כקפה חד זני.	הונדורס HONDURAS